【レシピ】エビのマヨネーズ和え

日本で産まれた広東料理人がロサンゼルスで食べたマヨネーズを使ったエビ料理を改良して作られたオリジナル料理。メディアでレシピが紹介されると直ぐに人気メニューとなり、多くの中華料理店で提供されるようになるが、中国の料理店には存在しない。

エビに塩をまぶし、よくもむ。
Aをボールなどに混ぜ合わせておく。
Bをボールなどに混ぜ合わせておく。

1. エビをAのボールに入れ、ころもが全体に絡まるように混ぜる。

2. フライパンにサラダ油(分量外)を熱し、色が着いたらひっくり返し、両面を揚げる。

3. 粗熱が取れたらBのボールに入れて混ぜ、ソースが全体に絡まれば完成です。

• エビは殻付きのものでもOKです。
• 下処理のしていないエビを使う場合は下処理をして、水気をよく切っておきましょう。
• エビは赤く色付いたらOKです。揚げすぎると身が硬くなるので注意。
• ソースと絡めた後、少し時間を置いた方が味が馴染んで美味しく食べられます。

エビの下処理はこちらを参考にしてください。

エビの下処理

エビって美味しいですよね！美味しいけど…そのまま食べると臭いが…気になりますよね！そんな臭いを取り除いて、美味しく食べる方法を紹介します。

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• ころもは卵を入れるとフワフワになります。
  卵なしでも大丈夫です。また卵白は全卵でも問題ないです。
• はちみつはコンデンスミルクでもOKです。
• 付け合わせはレタスやブロッコリーがオススメです。