【レシピ】青椒肉絲(チンジャオロースー)

細切りにしたピーマンと豚肉を酒、塩で炒めた中華料理。当時、食材が不足していた湖南省で調味料の代わりに唐辛子を使い豚肉を炒めたのがはじまり。現代では、唐辛子ではなくピーマンを使うのが一般的。

豚肉、ピーマン、たけのこは細切りにする。
Aはボールなどで混ぜ合わせておく。
片栗粉を豚肉全体にまんべんなくまぶす。

1. フライパンでごま油を熱し、豚肉を焼き色がつくまで炒める。

2. ピーマン、たけのこをフライパンに入れて軽く火が通るまで炒める。

3. Aをフライパンに入れて全体に馴染んだら完成。

• 片栗粉はまんべんなくまぶす事でお肉の旨味を閉じ込めます。
• ピーマンとたけのこはサッと炒めるだけでOKです。
  • シャキッとした食感が楽しめます。

• 豚肉はバラ肉の少し厚めのものを使っています。薄切りや小間切れでもOKです。部位もロースやモモ肉でもOKです。
• パプリカ、もやし、玉ねぎを入れてもOKです。
• オイスターソースは李錦記のオイスターソースを使ってます。

ヱスビー食品 李錦記 パンダオイスターソース 140g