中華料理

中国の広東省発祥の料理で、鶏肉に油を回しかけ(油淋)ながら鶏の皮がパリパリになるまで揚げ焼きし、醤油ダレで味付けしたもの。

日本で産まれた広東料理人がロサンゼルスで食べたマヨネーズを使ったエビ料理を改良して作られたオリジナル料理。

中国の四川料理の１つで、茹で豚肉の薄切り、葉ニンニクなどを豆板醤や唐辛子などの香辛料を使い辛く味付けた物。

中国の四川料理「乾焼蝦仁」カンシャオシャーレンを日本人向けにアレンジした創作料理。

元々、焼いた鶏肉を棒で叩いて柔らかくして食べていた事から、「棒棒鶏」という名前がついたと言われている。

細切りにしたピーマンと豚肉を酒、塩で炒めた中華料理。当時、食材が不足していた湖南省で調味料の代わりに唐辛子を使い豚肉を炒めたのがはじまり。