カルボナーラ
第二次世界大戦後、ローマにアメリカ軍が持ち込んだベーコンや卵を使って作られたパスタソース。本場ローマではグアンチャーレ(豚の頬肉の塩漬け)、ペコリーノ・ロマーノ(羊のミルクで作ったチーズ)を使うのが一般的。
材料 1人前
お好みのパスタ 100g
ベーコン 50g
ニンニク 1片
オリーブオイル 大1
A パスタソース
たまご 1個
粉チーズ 大3
黒胡椒 適量
下準備
ベーコンは食べ易い大きさに切る。
ニンニクはみじん切りにする。
Aをボールなどに入れ混ぜ合わせる。
パスタを茹で始める。
作り方
- フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、香りが立つまで炒める。
- 1にベーコンを入れ、焼き色がつくまで炒める。
- ベーコンが焼けたら熱いうちにボールに入れよく混ぜる。
- パスタが茹で上がったら熱いうちにボールに入れよく混ぜ、とろみがつき全体に絡まったら完全です。
Point
- パスタは袋に記載通りの時間で茹でて下さい。
- お好みで加減してもOKです。
- ニンニクを炒める時はオリーブオイルと同時に入れ予めオイルを火にかけないようにしましょう。焦げやすくなります。
- パスタの茹で上がりとベーコンの焼き上がりが同時になるように調整すると失敗しにくいです。
- ベーコンは焼いた時に出る脂ごとボールに入れましょう。
- パスタは湯切りせず熱々のままボールに入れましょう。
- たまごがうまく固まらない時はボールを湯煎にかけながら混ぜて下さい。
Check
- 今回使用したパスタはスパゲットーニ2.2mmです。
- ベーコンはブロックを使用していますが薄切りでもOKです。
- お好みで黒胡椒、粉チーズ、パセリなどをトッピングしてもOKです。
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