【レシピ】アラビアータ

ローマ発祥のニンニク、唐辛子を効かした辛口のトマトソース。アラビアータは日本語で「怒りん坊風」という意味になり、その名前から辛さを表現しているようです。

ニンニクはみじん切りにする。
唐辛子は輪切りにする。
パスタを茹で始める。

1. Aをフライパンに入れ、ニンニクの香りが立つまで炒める。

2. フライパンにカットトマトを入れ、汁気が無くなるまで煮詰める。

3. パスタが茹で上がったらフライパンに入れて混ぜながら炒め、全体に絡まれば完成です。

• ニンニクは芯を取り除いて下さい。
• 唐辛子はタネを取り除いて下さい。
• パスタは塩を多めで茹でて下さい。
• パスタは袋に記載の時間より1分程度短めに茹でて下さい。
  • お好みで加減してもOKです。
• ニンニクと唐辛子を炒める時はオリーブオイルと同時にフライパンに入れて下さい。オイルを先に火にかけると焦げやすくなります。
  • 予めニンニクと唐辛子をオリーブオイルに漬けておくと香りが移りやすくて良いです。
• パスタは湯切りをせずにそののままフライパンに入れましょう。
  • 味が足りない場合は塩で調整して下さい。

• 今回使ったパスタはペンネリガーテです。
• カットトマトはホールトマトでもOKです。
  • ホールトマトを使う場合は潰してから使って下さい。
• パセリや粉チーズなどをトッピングしてもOKです。
• ピザや肉料理のソースとしても使えます。

【プーリアのブティックファクトリー!】 ドンペッピーノ　ペンネリガーテ　200g