こんにちは！
「欧風カレー」をアレンジしようの回！！(毎回タイトルが違う気がする)
いよいよ最終回です。
今回作っていくのは「カレー炸醤麺」(ジャージャンメン)です。
「欧風カレー」が気になる！って人はこっちも見てね。
https://omaki-cook.com/ofucurry/
カレーとも高相性「肉味噌」が味の決め手！？
「炸醤麺」というのは簡単に言うと「中華麺の上に肉味噌を乗っけた中華料理」と言ったところでしょうか？
「豆板醤」の辛みと「甜麺醤」の甘みが特徴の肉味噌を、今回は「豆板醤」→「カレー」に変更して作っていきます。
カレーの隠し味に味噌が使われる事もあるので相性はいいはずです。
中華麺 1玉
ひき肉 100g
玉ねぎ 1/4個(みじん切り)
たけのこ 50g(みじん切り)
しいたけ 2個(みじん切り)
赤味噌 大1
甜麺醤 小1
塩 ひとつまみ
ごま油 大1
中華麺は生タイプの平打ち麺を使いました。
細麺より太めの麺の方が合うと思いますがお好みの物でOKです。
ひき肉も鶏ひき肉があったので、それを使っていますが、豚や合挽でもOKです。
この時点でひき肉は、潰さないようにほぐしておきます。
まずは鍋にお湯を沸かして中華麺を袋に記載通りに茹でていきます。
フライパンにごま油を熱してひき肉、玉ねぎ、たけのこ、しいたけを入れ塩もかけて炒めます。
ひき肉をジューシーに仕上げたいので、炒めると言っても絶対に混ぜない事！
野菜類から水分がでるので焦げる心配はないです。
このぐらい玉ねぎがしんなりして、ひき肉にも火が通ればOK！
一旦、軽く混ぜ合わせます。
次に、赤味噌、甜麺醤、カレー(オタマ1〜2杯ぐらい)を入れて、水気が無くなるまで炒めます。
あとは中華麺、肉味噌を器に盛ったら完成です。
白髪ネギをトッピングしてみました。
カレー味の肉味噌、なかなか美味しかったです。
中華麺だけじゃ無く、うどんやご飯と食べてもいいと思います。
では！
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